В адресной строке можно увидеть /doku.php?id=wiki:start

• wiki - каталог
• start - страница

Можно создавать подкаталоги разделяя символом двоеточия, пример:

• wiki:linux:install - в wiki каталог linux, в linux страница install

Страница start открывается по умолчанию, если не указана другая. (/doku.php?id=wiki:)

P.S. Чтоб что-то переименовать, это надо выполнить кучу манипуляций руками. Поэтому заранее планируйте где будет находиться страница, и как называться. Еще на структуре завязаны медиа-файлы. Так что проще удалить, и создать заново.

Заменить в браузерной строке start на другое название страницы

/doku.php?id=wiki:start

на

/doku.php?id=wiki:new_page

Страница будет не найдена, но предложит ее создать в каталоге wiki с именем new_page

Сайдбар это обычная страница с именем sidebar

/doku.php?id=wiki:sidebar